地域（ちいき）の商店街（しょうてんがい）などでよく見（み）かける豆腐屋（とうふや）さん。買（か）い物（もの）について行（い）って、「とうふ一丁（いっちょう）、ください」「へい、まいどあり！」という元気（げんき）な声（こえ）を聞（き）いたことがある人（ひと）もいるのでは？ そのまましょうゆなどをつけて食（た）べるだけでなく、いろんな料理（りょうり）に使（つか）われている豆腐（とうふ）。作（つく）り方（かた）は、原料（げんりょう）となる大豆（だいず）を水（みず）にひたすところから始（はじ）まるんだよ。気温（きおん）や水（みず）の温度（おんど）によって、ひたしておく時間（じかん）をちょうどいい具合（ぐあい）に変（か）えていくんだ。ほかにも、大豆（だいず）を煮（に）る時間（じかん）や豆腐（とうふ）をかためる時間（じかん）など、じょうずに判断（はんだん）するのがウデの見（み）せどころ。最近（さいきん）では若（わか）い人（ひと）を中心（ちゅうしん）に、こだわりの豆腐（とうふ）を作（つく）ったり、豆腐（とうふ）にユニークな名前（なまえ）をつけているお店（みせ）もあるよ。

豆腐屋（とうふや）になるには

特（とく）に資格（しかく）は必要（ひつよう）ありません。豆腐屋（とうふや）や豆腐（とうふ）を作（つく）っている工場（こうじょう）で経験（けいけん）を積（つ）み、独立（どくりつ）するなどの方法（ほうほう）があります。