別府大学 - 学部・学科・コース詳細（食物栄養科学部）

◇食物栄養学科

栄養士　

管理栄養士国家試験受験資格

栄養教諭一種免許状

食品衛生管理者

食品衛生監視員

フードスペシャリスト受験資格

司書

◇発酵食品学科

中学校教諭一種免許状（理科）

高等学校教諭一種免許状（理科）

食品衛生管理者

食品衛生監視員

フードサイエンティスト

バイオ技術者受験資格

学芸員

司書

司書教諭

管理栄養士(国)　82.3％（51名合格/62名受験）

校内実習や臨地校外実習、またイベントやコンテストへの参加なども積極的に行い、管理栄養士としてのコミュニケーション能力と実践力を身につけます。

微生物の力を使って食品製造、環境浄化、香り、醸造発酵など、人々の生活に役立つ研究を行います。

◇発酵食品コース：微生物を利用した醸造・発酵食品、バイオテクノロジーを利用した環境保全やエネルギーの生産まで研究します。

◇食品流通コース：食品の生産、衛生、品質保持の要となる微生物に関する知識と流通・経営を学びます。

◇食品香料コース：食品や香粧品に含まれる「香り」の成分について学び、幅広い分野で活躍できる知識やスキルを身につけます。

食物栄養学科では、地域の方を対象に、「食で健康づくり」をテーマとした講座や、園児・児童と保護者を対象にした親子料理教室を開催しています。調理の指導や献立作りの実践の場としてだけでなく、コミュニケーションスキルの向上にも役立ちます。

◇本格焼酎「夢香米」：大分県、大分農業文化公園、酒造会社、本学とで本格焼酎を製造。

◇甘酒：企業と別府市がコラボし取り組む別府市の新しいおみやげづくりにおいて、温泉水を使用したまろやかな味わいの甘酒を商品化。

県内外の酒造メーカー、食品会社などでの実習や共同研究を行い、地域研究拠点の役割を担っています。また、「大分香りの博物館」や「大分農業文化公園」と連携して調合体験やハーブの栽培実習なども行っています。

発酵食品学科では、2年に1度、発酵食品製造が盛んなタイへ海外研修旅行を実施。工場見学や現地の大学での交流を行っています。