宇都宮短期大学 - 学部・学科・コース詳細（食物栄養学科）

本学では、食や栄養に関する基礎から応用までを科学的に学びながら、アクティブラーニングや実践を通して「栄養」、「安全・安心」、「おいしさ」、「健康」を結びつける力や栄養士として社会に貢献できる力を育みます。特別講師による実習や食のスペシャリストを目指す授業を通して高い調理技術、食文化、ホスピタリティを学ぶとともにコミュニケーション能力の向上を目指し、多職種との連携ができる栄養士を育成します。

地元の一流シェフやパティシエを特別講師として迎え、和・洋・中の料理、伝統料理、製菓等の実習を通して調理技術やホスピタリティを学び感性を磨きます。

健康な心身をつくるための食生活はライフステージによって異なります。たとえば、孤食、肥満、低栄養等の課題を解決するための食育や栄養の指導、食生活の支援について実践的に学びます。

食に関するコンテストの入賞を目指して、栃木県の特産品や旬の食材を使用したレシピを開発したり、行政や各種団体・企業との交流を通じて商品開発を進めたりすることにより地域の豊かさを創出し、地域の活性化に貢献します。

４年生大学（管理栄養士養成課程）への編入を支援します。さらに、３年間の実務経験を経て管理栄養士を目指す卒業生に向けたリカレント教育にも力を入れ、将来の資格取得を支援します。

●調理技術とフードデザイン向上をめざす

調理技術と食物・栄養に関する知識を高め、ホテル、レストランや食関係の企業等で活躍するためのモデルです。

＜カリキュラム例＞食物栄養学演習／調理学実習III／製菓実習／フードスペシャリスト論／フードビジネス論／食品の官能評価・鑑別論 など

●子どもの食育、高齢者・障がい者への食の支援をめざす

子どもや高齢者・障がい者等を対象とした栄養指導ができ、児童福祉施設や高齢者福祉施設、医療機関等で活躍するためのモデルです。

＜カリキュラム例＞食物栄養学演習／子ども・高齢者と食育／子どもの保健／野外活動／美容福祉 など

●栄養士に加え管理栄養士をめざす

栄養士として3年間の実務経験を経て、管理栄養士の受験資格が取得できます。在学時から管理栄養士資格取得をめざして、学びを深めるためのモデルです。

＜カリキュラム例＞食物栄養学演習／食品の安全／栄養とスポーツ／食物栄養学特別演習 など

●調理技術とフードデザイン向上をめざす

＜主な就職先＞病院／学校施設／一般企業食堂／ホテル／レストラン・カフェ／食品関連企業 など

●子どもの食育、高齢者・障がい者への食の支援をめざす

＜主な就職先＞病院／高齢者福祉施設／児童福祉施設／学校・幼稚園給食施設 など

●栄養士に加え管理栄養士をめざす

＜主な就職先＞病院／行政／高齢者福祉施設／児童福祉施設／学校給食施設 ／薬局 など

・栄養士（栄養士養成のための指定科目を履修し、かつ本学を卒業することで取得できます）

・社会福祉主事任用資格

・管理栄養士（卒業後3年間の実務経験を経て管理栄養士国家試験に合格することで取得できます。合格に向けて本学で開催している国家試験対策講座を活用することが可能です。なお、本対策講座は在学中も受講可能です）

・フードスペシャリスト

・製菓衛生師（提携校の通信課程を履修し、国家試験に合格することで取得できます）

・キャンプ・インストラクター

・メイクアップ技術検定3級